Упаковка для кейтеринга — скатерть, плёнка, пакеты
Кейтеринг и рестораны расходуют четыре позиции: скатерть в рулоне, пищевую плёнку, пакеты для заморозки и полиэтиленовые. По килограмму, прямо с завода.
Автор: Милад Ядоллахи, Специалист производственной линии
Кейтеринг и рестораны обычно расходуют четыре позиции: одноразовую скатерть в рулоне для столов и мероприятий, пищевую стретч-плёнку для накрытия подносов и посуды, пакеты для заморозки и полиэтиленовые пакеты для фасовки и перевозки. Всё в рулонах, по килограмму, напрямую с завода.
Кейтеринг отличается от ресторана одним важным свойством: расход ежедневный и предсказуемый. Значит, если найти правильного поставщика и покупать напрямую с завода, разница в цене за год превращается в крупную сумму.
Четыре позиции, четыре задачи
| Позиция | Где используется | На что смотреть |
|---|---|---|
| Одноразовая скатерть (рулон) | Банкетные столы, мероприятия | Берите в рулоне, а не нарезкой |
| Пищевая стретч-плёнка | Накрытие подносов и посуды | Липкость важнее толщины |
| Пакеты для заморозки | Хранение ингредиентов, порционирование | Шов не должен становиться хрупким на холоде |
| Полиэтиленовые пакеты | Фасовка заказов, перевозка | Толщину задавайте по реальному весу |
Скатерть: почему рулон выгоднее?
Рулон режется на любую длину — стол на двоих и на двадцать человек из одного рулона. Заранее нарезанные листы, не совпавшие с размером стола, либо уходят в отход, либо не хватают.
О контакте с пищей
Справедливый и важный вопрос. Практическое правило: плёнка в прямом контакте с продуктами должна производиться из первичного, не вторичного сырья, и это нужно указать явно при заказе, чтобы это было отражено в спецификации.
Пришлите список месячного расхода — дадим цену на комплект и график поставок.
Запросить цену для кейтерингаПищевая стретч-плёнка: важнее липкость или толщина?
Задача пищевой стретч-плёнки прилипнуть к краю посуды и не пускать воздух. Это делают липкость и растяжение плёнки, а не её толщина как таковая. Тонкая плёнка с хорошей липкостью работает лучше, чем более толстая без неё. Это не то же самое, что паллетный стретч для фиксации промышленного груза; это два разных продукта.
Как покупать напрямую для ежедневного расхода?
Продажа идёт на килограммы, напрямую с завода, в нужной ширине и толщине. Если у вас постоянный месячный расход, назовите объём и период, и мы согласуем производство и отгрузку с вашим графиком, особенно в сезон мероприятий, когда спрос растёт.
Скатерть продаётся в рулоне или нарезкой?
В рулоне, заказной ширины. Режется на любую длину, что выгоднее при разных размерах столов.
Чем пищевая плёнка отличается от паллетного стретча?
Пищевая тонкая, её задача — прилипать к краю посуды и не пропускать воздух; паллетный стретч толще и фиксирует груз при перевозке. Это разные продукты.
